豆鼓曲精使用说明

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豆鼓曲精长城证券研报指出，由于食盐运输成本较高，加上运输的时效性，食盐存在理想的运输半径，豆鼓曲精为应对盐业改革全面放开后的市场，公司需在全国各个区域建立多个生产基地，才能有效覆盖全国市场，建立竞争优势。据悉，豆鼓曲精玉园生物的食盐业务主要都在益盐堂公司（公司控制51%股权），益盐堂是国家规定的99家食盐定点生产企业，豆鼓曲精同时也是国内Zui大的高端多品种盐生产企业，主要生产经营低钠盐、海藻盐、豆鼓曲精调味盐等多品种盐产品和食品添加剂产品。

产品名称：豆豉曲精

该曲精是济宁玉园生物科技有限公司为国内豆豉生产企业专门选育、定向培养的米曲霉菌种。该菌种蛋白酶活力高、发酵快，有更好的豆豉香气，不苦。成品豆豉粒度晶莹完整、弹性适中，是豆豉生产企业的菌种。

1、适用范围：豆豉、大酱、天然酱油生产。

2、使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均匀，然后与已冷却至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品温环境中，培养至部分黄绿色。洗酶（根据工艺条件）后即可配料入池进行后发酵。

3、用    量：厚层制曲（通风池、圆盘曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。

4、制曲时间：36—48小时（厚层通风），部分特色产品可延长至60小时。

5、储存方式：双层密封条件下，干燥阴凉处储存，保质期8个月。

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